オイスターバーブロンブログ

だんだん肌寒くなってきました。

牡蠣のシーズンに入りましたが、本格的に国産の牡蠣が出揃うのは毎年１１月の中旬頃です。

楽しみですね ♪

現在でも国産の牡蠣は北海道３種類、広島、三重とありますがそのなかでもおすすめは

やはり、北海道　昆布森の牡蠣です。

濃厚でクリーミーで身もプリプリです。

どっちの料理ショーの特選素材にもなったそうで、納得の味わいです。

当店、オイスターバー　ブロン　渋谷店でも人気NO,1です！！

九州旅行の最後の〆としてお昼に博多で有名ないけす料理のお店、稚加榮に行ってきました。

お昼から行列ができてました。

並んでいると入り口脇に水槽が

美味しそうなヤリイカが泳いでいます ♪

席に着くと早速そのヤリイカを頼んじゃいました ♪

身はお刺身でゲソは焼きか揚げか天ぷらか選べます。

こんなにボリュームたっぷりで和定食１２００円くらいでしたので

かなりお得です！！行列しているのも納得です。

お刺身も蟹の味噌汁も漬け物まで全部美味しかったです。

とても充実した九州旅行となりました！！

昨日の続きです。

牡蠣棚に近づいてきました。

森林さんがいかだに乗って牡蠣を取ってくれてます。

歓声が上がりました（笑

採れたての牡蠣はなにやらぷるぷるのゼラチンのようなものがいっぱいついてます。

こちらの牡蠣の出荷は例年ですと１１月中旬くらいですので、開けていただきましたが

やはりまだ６割くらいの身入りでした。

こちらの牡蠣は全然くせがなくて、コクのある甘みのある美味しい牡蠣です。

今年も入荷が楽しみです ♪

最後にみんなで。

森林さん、色々とありがとうございました！！

今年も美味しい牡蠣よろしくお願いいたします！！

もう一ヶ月前の話になるのですが、

オイスターバー　ブロン　渋谷店とオイスターダイニング　うらら　神保町店のスタッフで

九州に行ってきました。

目的の１つは牡蠣の生産者の方にお会いして、見学させて頂く事です！！

都合により１つの生産者しか回れない状況でしたので、何処に伺うか悩みましたが、

いくつか取引のある九州の生産者の中でも私が一番好きな牡蠣を作ってる所に伺いました ♪

福岡県　豊前の一粒牡蠣を生産されている森林さんのところへお邪魔しました！！

早速、舟に乗って牡蠣棚に向かいます。

ちなみに奥の方で１人にこやかにピースしているのは神保町店のマネージャーです。楽しそうですね。

当日は残念ながら台風の接近により雨模様です。舟だとびしびし雨粒があたります（笑

牡蠣棚が見えてきました ♪　

が、この時もうずぶ濡れです（笑

続きはまた明日アップいたします！！

さて、昨日の続きです。

こちらがその的矢牡蠣です。

美味しそうですね♪

当店、オイスターバー＆ワイン　ブロンなのでお酒でおすすめはやはりワインなのですが

実は１種類だけ日本酒をご用意しております。

それがこちらの天游林　特別純米　牡蠣限定です。

なんと牡蠣用の日本酒ということになります。

酸度が2.3度と日本酒としては高めで、熟成された古酒をブレンドしているので

フルーティーさがおさえられ牡蠣との相性がよくなっているようです。

純米酒らしい米の甘みを感じる味わいで牡蠣の甘みと合いそうです。

じつはこの蔵元は三重県なんです。

ぜひ、的や牡蠣と同じ三重同士のマリアージュをお楽しみ頂ければと思います。

ただ、このお酒限定品なので常に常備してないこともありますので、ご了承くださいませ。

１０月からいよいよ今シーズンも牡蠣の季節となりました！！

震災の影響で残念ながら三陸の牡蠣が入らないため、国産の牡蠣の種類が少ないですが、

１１月に入ればかなり充実してくると思います。

そんな中、当店オイスターバー　ブロン　渋谷店に先陣を切って入荷してきたのが、かのブランド牡蠣、三重県の的矢牡蠣です。

こちらの牡蠣は洗浄かきと謳っていますが、紫外線殺菌処理して生食用の牡蠣を初めて

出した作り手なんです。それがこちらの佐藤養殖場さんです。

まだ身入りは８割くらいですが、貝柱が大きくてさっぱりとした味わいながら、後からじわりじわりと

濃く深い旨味が広がってきます。さすが！！と思える美味しさです！！

ぜひ、この美味しさを味わっていただけたらと思います。

的矢牡蠣の写真は明日ブログにアップしたいと思います。

ホームページをリニューアルしました。ホームページとブログでお店の情報をアップしていきますので、宜しくお願いします。