オイスターバーブロンブログ

皆様、こんにちは。
BELONで今、1番熱いコース。

BELON月替りコース

10月もあと少しですので、

10月のおさらいと11月のご紹介を改めて！

１０月ご来店コース内容
【前菜】
冷製 生雲丹のプリン キャビア添えを含む前菜２種盛り合わせ
【生牡蠣】
産地直送！厳選生牡蠣　3種盛り合わせ
【牡蠣料理】
牡蠣料理３種盛り合わせ
【パスタ】
牡蠣とパンチェッタのアマトリチャーナ スパゲッティーニ
【メイン】
牛肉のタリアータ　バルサミコソース
【ドルチェ】
本日のドルチェ

本日紹介するのはこちら！
 

ニュージーランド、クメウリバーのシャルドネ。

世界にニューワールド旋風を巻き起こした生産者の１つです。

マスター・オブ・ワインのマイケル・ブラコビッチが率いる、

理論と経験に基づき造られているワイン。

早くから楽しめる、ニューワールドらしい豊かで朗らかな果実。

シャルドネの本家、ブルゴーニュにも負けない

硬質でスティーリーなミネラリティが奥底に。
 

こ、、、これはまるで、、、！！！

1996年の秋華賞を制した

『ファビュラスラフィン』！


〇外に解放された新設3歳G1元年の1996年。

ニュージーランドトロフィーを圧倒的なスピードで圧勝。

続く第一回NHKマイル(GⅠ)は超ハイペースに巻き込まれ撃沈。

早熟説がささやかれ評価が落ちた中で出走した秋華賞は

後の女帝エアグルーヴやエリモシック、ロゼカラーを退けての当時のコースレコードに迫る快勝劇。

次走に選んだのが世界の強豪が集うジャパンカップ！

当時牝馬クラシック馬の評価が低かった時代、、、

世間の予想を覆す、外国馬シングスピールとの『死闘』と評されるハナ差2着。

強い牝馬の時代をこじ開けた、まさに先駆け『ファビュラスラフィン』！！！

まさにそんな芯の強さとキレを持ったワインだ！


さて、今週は牝馬三冠最終戦『秋華賞』！

スターズオンアースが三冠に挑む！

しかし、他の馬も骨折明けの二冠女王をこれ以上は負けられない！！！

今年の推しはオークス2着馬『スタニングローズ』！！！

キンカメ×クロフネ×サンデーという現代日本競馬の集大成の様な血統！

ファビュラスラフィンと最後の一冠を争ったロゼカラーの孫娘！

ローザネイ、ロゼカラーから続く薔薇の一族の血よ、秋の仁川で咲き誇れ！
 

みんな大好き秋パスタ

４種のキノコのクリームソース

ランチのパスタなのですが、
ランチメニューも見えるからですかね。
ディナータイムのリクエストも多いです。

勿論、つくれます！！

久しぶりに心地よい陽気な天気です。

街の装いの少しずつ変わってきましたね。

涼しくなってくるとつい飲み物も瑞々しい白ワインから赤ワインへ。

太陽の光を存分に浴びた濃厚な赤というより、円やかな熟成感のある赤を体が求めてしまいます。

そんな訳でグラスワインの今週から秋仕様に。

前にもちょっと書いたことがあるのですが、

ボルドーの赤ワインは牡蠣とも楽しめる貴重な赤ワインです。

さすが牡蠣の銘産地というのもあるのですが、

ソーセージと一緒に食べたり、

潰した生胡椒を一かけら添えるだけで

赤ワインと牡蠣がこんなに相性良くなるんだ！！という驚きの組み合わせです。

以前シャトー・レオヴィル・ラスカースのセミナーに参加した時、販売マネージャーさんが、

伸びやかな酸とミネラリティをしっかり感じられる透明感。

そして世界市場を意識しているクリーンな造り。

これがラスカースを所有するデュロン家、そして、ラスカースの特徴だ！！！

と、おっしゃっていました。

確かに、伸びやかで透明感のある酸。

しっかりした骨格だけど、強すぎず丸みを帯びた、まさにフィネスと言える調和。

そして、後味にはっきりと感じる塩気。

あぁ、是非、牡蠣に合わせたいですね♪♬

さすがスーパーセカンド！！！というクオリティなのですが、

いかんせん価格もスーパーセカンドなので、なかなか手が出せません。。。

そこで今回ご用意したのが同じくデュロン家が所有する

ボルドー・シューペリエール

『シャトー・サン‐ミッシェル』

しかもグレートＶＴ2015年！！！

若々しさを残しつつも、角がとれ、ちょうど発展へと進み始めた飲み頃ワインです。

秋の夜長を牡蠣とワインと一緒に過ごしませんか♪♬

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　par UTPN

毎月、月替わりで内容がかわる
BELON月替りコースがあります。

10月のコース紹介！！

【前菜】

冷製 生雲丹のプリン キャビア添えを含む

前菜２種盛り合わせ

ご来店を心よりお待ちしております。

台風が過ぎ、一気に気温も涼しくなりましたね。

BELON渋谷から本日紹介するのは、

澄んだ秋の空の様なドイツ、モーゼルのリースリング！

モーゼルのカリスマ、『ドクター　ローゼン』が造るリースリング。

伸びやかな酸は透明感がありクリアー。仄かな甘みが調和をもたらします。

ピュアな果実と粘板岩土壌由来のミネラリティが綺麗に表現されたワインです。

牡蠣の旨味や牡蠣の上品な甘さを引き立ててくれます♪♬

今、岩手の牡蠣が良いですね。

やや大振りで程よい塩気。

後から来る甘みもgood！

非常にバランスの良い牡蠣です。

生でも良し！

焼でも良し！

銀座ベルビア館の
シルバーウィークは

インフィオラータ ウィーク♬
館内が薔薇に誘われています。

トップの写真はエレベーター内の写真です。

館内のエレベーターがそれぞれ違うテイストで
薔薇に包まれております。

その他、入り口も
「オータム ローズ ガーデン」
と銘打って薔薇で彩られております。