2022年10月

店名のBELONって何？
と、よく聞かれます。

実は「牡蠣」の名前なんです。

フランスのブルターニュ沖で獲られるブロン牡蠣は、
見た目や食感はハマグリのよう。

「牡蠣とシャブリ」
とよく聞くと思いますが、
もともとは
「ブロン牡蠣とシャブリって合うよね。」
から始まっているそうです。

「オイスターバー＆ワイン」
にあった店名だと思いませんか？

以上、ちょっとした紹介でした。

今日はラベルのお話。

ワインというと、どうしても中身のお話になってしまいますが、

ワインの顔ともいえるラベルにも様々な物語があります。

生産者の名前、生産地、生産年、場合によっては品種、などですが、

なんといっても生産者の想いが込められています。
 

こちらはドイツ　ファルツの生産者

『フリードリッヒ・ベッカー』さん

葡萄を見上げる狐のエチケットが目印です。

ここにもたくさんの物語があります。

現当主はその地の共同組合の立ち上げに関わった地元の盟主の息子さん。

なんと自分で醸造所を立ち上げるといい、

さらに当時は大量生産・甘口白ワイン全盛の時代、

ミュラートゥールガウでなくピノ・ノワールを育てブルゴーニュに負けない赤ワインを造るんだとか。

世間はベッカーのワインは酸っぱくて美味しくないと陰口を叩く時代が続きましたが、

今のなっては多くの権威ある賞を受賞する地域の代表的な生産者となりました。

このエチケットはイソップ童話の『すっぱい葡萄と狐の一幕』

木の高い所に美味しそうな葡萄がなっていましたが、狐は届きません。

狐はその葡萄は酸っぱいに決まってると言って悔しそうに立ち去りました。

当時のベッカーさんの苦難の道のりと、やってやる！という気概を表しています。

なんか良いですね。


ん、、、？！！！こ、これは！！！

まるで1996年の天皇賞・秋を3歳(当時は4歳表記)で勝った

『バブルガムフェロー』！！！

天皇賞・秋といえば一流古馬が集結する、中距離戦線秋の大一番。

今でこそ3歳馬も積極的に挑戦しているが、当時は3歳には遥か遠い世界。

無謀だという批判の中、果敢に挑戦し、

サクラローレル、マヤノトップガン、マーベラスサンデーといった超一流古馬に競り勝ち、

3歳の新たな可能性を見出だした開拓者！

まるで、そんな彼にふさわしいヒストリーだ！！！

さて今週は天皇賞・秋！

昨年はエフフォーリアが3歳で勝った。

今年の3歳もレベルと層の厚みが違う。

世代随一の天才と評される素質馬イクイノックスも参戦。恐らく1,2番人気。

でもみんな忘れてないか？！

最も速い馬が勝つ、昨年のエフフォーリアも勝った皐月賞の覇者は、

『ジオグリフ』！！！

骨折明けでも世代屈指の爆発力！

今回はジオの豪脚が府中で炸裂する！

相手はイクイノックスと３着に府中巧者ダノンベルーガ！

若武者達よ新しい風を吹き込め！！！

格付け第4級
100周年を祝した特別ラベル
安定した品質とクラシックスタイルで
高い人気を誇る正統派ボルドーワイン
CHATEAU TALBOT
シャトー タルボ

２０１８

ヴィンテージに左右されない安定した品質とクラシックなスタイルが魅力の格付け第4級シャトー・タルボ。
ボルドーファンから長きに渡り高い支持を集めている人気シャトーです。

ワイン評論家ロバート・パーカー氏より
「メドックのワインの格付けが新しくなることがあったら当然昇格していいだろう」
と評価されている実力派で、ボルドー好きの方は迷わず手に入れていただきたい、正統派のボルドーワインです。

2018年のシャトー・タルボは、1918年にコルディエ家がシャトーを所有した100周年を祝した特別ラベル。
空に繋がる森を表現した、シャトー内にある熟成セラーの柱の部分をモチーフとしたデザインが描かれています。

毎年9,10月に宇都宮で大橋健一MWのセミナーがあり先日参加してきたのですが、

今回のテーマは今少しずつ認知されつつある『オレンジワイン』でした。

広がりと同時に、オリジンのジョージアの様な力強いスタイルから柔らかいスタイルまで、

色々なスタイルが造られているのを実感できました。

個人的に良かったのがこちら。

シャトー・メルシャンが造る

【グリ・ド・グリ　笛吹甲州】

2021年のインターナショナル・ワインチャレンジの

オレンジワイン部門でアジア勢初の金賞を取った

日本が世界に誇るフラッグシップです。

ビワや杏の様なやさしく柔らかさがあり、かつジューシー。

仄かに落ち葉の散った土を感じる、、、クリスプで素朴。

まるで、日本の秋の景色。美しいワインです。

ミッドパレットからフェノリック苦味が表れ軽く口中をグリップ。

後半にかけ、酸と豊かな果実が再び表れ、味わいをまとめる。

苦味がカウンターバランスとなり甘味を残す心地よいフィニッシュ。

オレンジワインなのにクリーンでフレッシュ、フルーティー、優しいジェントルなスタイル。

まさに、日本を代表する一級品。

こ、、、これはまるで

昨年の菊花賞を制し、今年凱旋門賞に挑んだ

タイトルホルダー！

王者不在の菊花賞を持ち前のスピードとスタミナで逃げきり制覇。

今年になってから春二冠を制し、名実ともに日本最強馬の称号を得て挑んだ凱旋門賞。

日本馬に不利な悪天候・悪道の中、果敢に逃げ存在感を見せつけた、、、

そんな彼にぴったりなワインだ！

今週は牡馬三冠目『菊花賞』！最も強い馬が勝つ！

今年も春の王者はいない。

ライバルはより高みを目指し他へ駒を進めてしまった。

強い夏の上がり馬も現れたが、もう負けられない！

春の雪辱、田辺と共に淀の3000mを逃げきれ！

頑張れ！アスクビクターモア！

皆様、こんにちは。
BELONで今、1番熱いコース。

BELON月替りコース

10月もあと少しですので、

10月のおさらいと11月のご紹介を改めて！

１０月ご来店コース内容
【前菜】
冷製 生雲丹のプリン キャビア添えを含む前菜２種盛り合わせ
【生牡蠣】
産地直送！厳選生牡蠣　3種盛り合わせ
【牡蠣料理】
牡蠣料理３種盛り合わせ
【パスタ】
牡蠣とパンチェッタのアマトリチャーナ スパゲッティーニ
【メイン】
牛肉のタリアータ　バルサミコソース
【ドルチェ】
本日のドルチェ

本日紹介するのはこちら！
 

ニュージーランド、クメウリバーのシャルドネ。

世界にニューワールド旋風を巻き起こした生産者の１つです。

マスター・オブ・ワインのマイケル・ブラコビッチが率いる、

理論と経験に基づき造られているワイン。

早くから楽しめる、ニューワールドらしい豊かで朗らかな果実。

シャルドネの本家、ブルゴーニュにも負けない

硬質でスティーリーなミネラリティが奥底に。
 

こ、、、これはまるで、、、！！！

1996年の秋華賞を制した

『ファビュラスラフィン』！


〇外に解放された新設3歳G1元年の1996年。

ニュージーランドトロフィーを圧倒的なスピードで圧勝。

続く第一回NHKマイル(GⅠ)は超ハイペースに巻き込まれ撃沈。

早熟説がささやかれ評価が落ちた中で出走した秋華賞は

後の女帝エアグルーヴやエリモシック、ロゼカラーを退けての当時のコースレコードに迫る快勝劇。

次走に選んだのが世界の強豪が集うジャパンカップ！

当時牝馬クラシック馬の評価が低かった時代、、、

世間の予想を覆す、外国馬シングスピールとの『死闘』と評されるハナ差2着。

強い牝馬の時代をこじ開けた、まさに先駆け『ファビュラスラフィン』！！！

まさにそんな芯の強さとキレを持ったワインだ！


さて、今週は牝馬三冠最終戦『秋華賞』！

スターズオンアースが三冠に挑む！

しかし、他の馬も骨折明けの二冠女王をこれ以上は負けられない！！！

今年の推しはオークス2着馬『スタニングローズ』！！！

キンカメ×クロフネ×サンデーという現代日本競馬の集大成の様な血統！

ファビュラスラフィンと最後の一冠を争ったロゼカラーの孫娘！

ローザネイ、ロゼカラーから続く薔薇の一族の血よ、秋の仁川で咲き誇れ！
 

みんな大好き秋パスタ

４種のキノコのクリームソース

ランチのパスタなのですが、
ランチメニューも見えるからですかね。
ディナータイムのリクエストも多いです。

勿論、つくれます！！

久しぶりに心地よい陽気な天気です。

街の装いの少しずつ変わってきましたね。

涼しくなってくるとつい飲み物も瑞々しい白ワインから赤ワインへ。

太陽の光を存分に浴びた濃厚な赤というより、円やかな熟成感のある赤を体が求めてしまいます。

そんな訳でグラスワインの今週から秋仕様に。

前にもちょっと書いたことがあるのですが、

ボルドーの赤ワインは牡蠣とも楽しめる貴重な赤ワインです。

さすが牡蠣の銘産地というのもあるのですが、

ソーセージと一緒に食べたり、

潰した生胡椒を一かけら添えるだけで

赤ワインと牡蠣がこんなに相性良くなるんだ！！という驚きの組み合わせです。

以前シャトー・レオヴィル・ラスカースのセミナーに参加した時、販売マネージャーさんが、

伸びやかな酸とミネラリティをしっかり感じられる透明感。

そして世界市場を意識しているクリーンな造り。

これがラスカースを所有するデュロン家、そして、ラスカースの特徴だ！！！

と、おっしゃっていました。

確かに、伸びやかで透明感のある酸。

しっかりした骨格だけど、強すぎず丸みを帯びた、まさにフィネスと言える調和。

そして、後味にはっきりと感じる塩気。

あぁ、是非、牡蠣に合わせたいですね♪♬

さすがスーパーセカンド！！！というクオリティなのですが、

いかんせん価格もスーパーセカンドなので、なかなか手が出せません。。。

そこで今回ご用意したのが同じくデュロン家が所有する

ボルドー・シューペリエール

『シャトー・サン‐ミッシェル』

しかもグレートＶＴ2015年！！！

若々しさを残しつつも、角がとれ、ちょうど発展へと進み始めた飲み頃ワインです。

秋の夜長を牡蠣とワインと一緒に過ごしませんか♪♬

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　par UTPN