春の訪れを告げる『Loire Rose d'Anjou』と一緒に生牡蠣を♬(^^♪

近所では梅の蕾が膨らみ、うちの庭ではアーモンドの花の蕾が姿を表し、日々成長を感じさせます。

気がつけば二月もあと僅か、、、既に花粉は到来していますが、まもなく春到来です。

春といえば、桜。桜といえばロゼ！


ロゼワインの季節です！！


季節性を持たせてしまうからそれ以外のシーズン売れなくなってしまうんだよ、、、？！

というクレームを受けてしまうかもしれませんが、

ロゼがトレンドの世界市場とは異なる日本市場はこれでいいのではないか、、、と思ってしまいます。


四季を持ち、季節感に敏感な日本人だからこそ、

グラスに注がれたワインから季節を感じたいですし、

そこに日本人『らしさ』がまたあるのではないかとも思います。


さて、そんな春【限定】でご用意したのがこちら！


『Domaine des Hautes Ouches Rose d`Anjou』


フランス、ロワール、アンジュ地方の土着品種『グロロー』から造られた伝統的甘口ロゼワインです。

北の産地らしい、清涼感ある酸とブドウの自然な甘味のバランスがとれたチャーミングで親しみ易い甘口ワインです。


生牡蠣とダイレクトに合わせるにはちょっと抵抗があるのですが、

春らしさとオイスターバーらしさを感じて頂きたいので、

調理場にお願いして、このロゼダンジュに合わせて生牡蠣を楽しむ為のトッピングを考えてもらいました。


『BELON風～春のセビーチェソース～』



季節の柑橘として八朔にエビとホタテ、赤玉ねぎを加えた特製セビーチェソースです。

八朔のシャープな酸味と仄かな苦味がアクセントになり、エビとホタテがロゼと牡蠣を繋いでくれます。


しつこい様ですが、『春限定』なので、桜が散ったら終わり！！


BELON銀座店で一足先に春の訪れをお楽しみ下さい。

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