2024年10月

やっと秋めいて来た今日この頃です。

ブロン渋谷店から、新しいお薦め生牡蠣のご紹介です。

【三重県　的矢】

栄養豊富な的矢湾で一年もかからず育てられ、

シングルシード養殖方法にて生産された

　7cm～10cmの小さいサイズの牡蠣です。

この方法は、一粒一粒バラバラにした稚貝を、

かごの中で一粒一粒手間暇をかけ養殖していく特別な方法です。

今週仕入れた物は、ふっくらとして身入りも良い上、

貝柱も大きく、食感も愉しめる上物になりました。

的矢が出回ると、そろそろ冬を感じる・・

毎年の風物詩でもあるのです。

ブロン渋谷店は、本日8種類の生牡蠣をご用意して、営業中です！

本日は新入荷の大分の牡蠣をご紹介します♪


大分県『大入島(おおにゅうじま)』のシングルシードです。


豊後水道に面する佐伯湾に浮かぶ『大入島』。

日豊海岸国定公園にも指定されるこの海域は暖流の影響を受け、水温は比較的高め。

リアス式海岸が発達しているのもあり、魚介が豊富な好漁場として知られ、

チリメンやイリコの生産地としても有名です。



九州の牡蠣というと比較的甘い牡蠣が多いのですが、あっさりめのキャラクター。


磯というより、大海を感じるやや強めな塩味は苦味にも感じ、ほんのりとした酸味が加わります。

甘い牡蠣というより、爽やかで、ドライ、海をまるごと感じるストレートな味わいです。


今回合わせるワインは北の海のワイン


『ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ　シュール・リー』

爽やかな酒質に加わる仄かな塩気。

コクとして感じるシュール・リー由来の日本酒や麹の様な甘やかで円やかな旨味があっさりめの牡蠣を優しく包みこみ、

かつ、ワインの秘められたフルーツ香が牡蠣によって引き出されます。


寄り添い、お互いを引き上げるマリアージュをご堪能下さい♪♪

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牡蠣の国からこんにちは！
BELON広尾店です！

気候も過ごしやすくなり、食べ物の美味しい季節！
実りの秋、食欲の秋、BELONの秋がやって来ました！！

当店、牡蠣はもちろんですがその他のお料理も大変魅力的！
本日はBELON広尾店、秋のおすすめをご紹介します！

『 国産茸とポルチーニの若鶏テリーヌ 』

旬のブラウンマッシュルーム、原木椎茸、しめじとイタリア産ポルチーニ茸をジューシーな若鶏もも肉で包み、オーブンでじっくりと焼きあげました！
ソースにはピリッとした辛みのトンナートソースとバルサミコソースで！

ふくよかなシャンパーニュや厚みのある白ワインと良い相性です！
今夜はBELON広尾で秋を味わってみては如何でしょうか？
皆様のご来店、心よりお待ちしております！
 

いよいよ秋本番ですかね？

毎日過ごしやすい気温が続いていて、

ついこの前までの猛暑が嘘かのようです。

最近は夏が長く、秋が短く、あっという間に冬になってしまうので

この短い秋の美味しい食材をたくさん食べたいですね♪

本日は只今ラインナップ中の牡蠣からお勧め紹介です☆

"徳島県　和田島　和田島オイスター"

最新の養殖資材を導入した育て方は、

種苗（稚貝）にもこだわっていて身が痩せにくい三倍体真牡蠣で、夏に仕上がる品種、冬に仕上がる品種、それぞれの種苗を適切なタイミングで海に出し、育てることで通年出荷することを目指しているそうです！

試食してみましたが、コクも感じますがあっさりしていて

飽きのこない味わいでした♪♪

ご来店の際は是非お試しください☆

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⭐︎毎月のお得なイベントご紹介です⭐︎

【毎週月曜】　ディナータイム　お会計20%オフ！

【利用条件】
ディナータイム8000円以上のお会計で利用可。コース利用不可。BELON会員特典、他サービス、クーポン併用不可。割引き金額の上限を2000円とさせていただきます。

【掲示条件】
前日までのご予約のお客様に限り、ご予約の際にお知らせ頂き、ご来店時にクーポンをご提示下さいませ。

※10月のイベントです。 

【木、日曜】　シャブリデー！牡蠣と相性の良いシャブリのボトルが全品20%オフ！

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皆様のご来店をお待ちしております！

本日10月初日。

いよいよ涼しくなり、秋をひしひしと感じる様になりました。

今年の猛暑も気が付けば遙か昔に感じます。あれはなんだったのでしょうか？


この日々感じる冷え込みが成熟を促し、身を引き締め、食材を美味しく育ててくれるのでしょう。


BELON銀座店ではシーズン到来に向け続々と新しい牡蠣が始まっています。


本日ご紹介するのが

兵庫県相生の牡蠣『雫』

もー名前からしてエレガンス漂うかっこいいお名前。


シングルシードで育てられており、やはり名前はその形状から来ているのでしょうか？

はたまた、川を伝って届く山のミネラルをイメージしているものでしょうか？


相生湾は播磨灘にある静かで自然豊かな海。

緑豊かな山々に囲まれ、清流の千種川と損保川から流れ込む山のミネラルが牡蠣を育みます。


シングルシードで育てられた牡蠣だけあって、端までしっかり身がつまった、弾力ある食感。

濃すぎることも、薄くみずっぽいこともなく、円やかで滑らか。

仄かに感じる酸味と癖のない優しい甘さが相まり、、、


正に『海のミルク』！！


帆立の紐の様なじわじわ伸びてくる磯香漂う旨味と貝柱の様な上品な甘さが見事に調和して優しいミルキーな印象を与えます。

こんなフィネスを感じるミルキーな牡蠣にはアヤラのブラン・ド・ブラン

『Le Blanc de Blans 2016』

をオススメ♪


よくあるキレのある強めのBdBとは一線を画す、ピュアで繊細、絶妙なバランス感を持つシャンパーニュです。

牡蠣の旨味を伸ばし、自身の持つフルーツ香と調和させることで味わいを一段引き上げるワンランク上のシャンパーニュです。

唯一無二のマリアージュを是非お楽しみ下さい♪♪

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