2024年7月

本日は新入荷！

『夏』の牡蠣とワインのご紹介です。

 

兵庫県室津の『夏真牡蠣』です。

 

小ぶりですが可愛らしい楕円形。

シングルシードで育てられた殻はキレイに磨かれ薄く、身は端までしっかりと詰まっています。

ぷりっと殻から飛び出しそうな、弾ける食感です。

 

産卵期で濃厚な牡蠣が多い中、軽快であっさりとしており、

磯の風味、育った海の味を堪能できる牡蠣に仕上がっています。

 

合わせるワインはこちら、、、

イタリア　シチリアからお届けする

コルパッソが造る『フィアーノ　テッレ・シチリアーネ』

 

カンパーニャ州なんかでも盛んな、南イタリア定番の海の葡萄品種です。

 

黄桃からマンゴー、パイナップル様の豊かな南国系果実香。

はっきりと感じ取ることの出来る、旨味や若干の苦みを伴う塩気はまさに『牡蠣に感じる余韻』そのもの。

親しみやすいジューシーなワインです。

ローズマリーやマジョラムの華やかで魅惑的な香りが、果実の香りや磯の香りを取り込みながら口いっぱいに広がり、

飲み口のジューシーさ以上の充実感をもたらします。

後半にかけて感じ取られるグリップのある苦みが口いっぱいに広がった香りをキュッと引き締め、

中心に向け収縮するドライなフィニッシュ。

 

生牡蠣や白身魚のカルパッチョはもちろん、

今が旬の真鯛のアクアパッツァや、牡蠣やアサリをふんだんに使ったアーリオ・オーリオとなどなど、、、

 

夏の海の幸と一緒にお楽しみ頂きたいワインです。

 

BELON銀座店では是非、夏のイチオシ牡蠣『夏真牡蠣』と一緒にお楽しみ下さい♪♬

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　UTPN

こんにちは、ブロン渋谷店です☆

牡蠣の国からこんにちは！

どうも！BELON広尾店です！

梅雨も明け、酷暑が続きますが皆様元気にお過ごしでしょうか？

広尾店には本日も全国各地から新鮮な牡蠣ちゃん達が続々と届いております！

 

届いたばかりの牡蠣ちゃん達を剥いていると、

稀に身長2cmほどのお客様が牡蠣殻の中からご来店することがあります…

なんと可愛らしいカニちゃんでしょう。

小さなハサミを一生懸命動かして元気いっぱいです！

 

こんなに元気なカニちゃんが一緒に届くということは…牡蠣達は超新鮮！！

超新鮮で栄養価満点の牡蠣を食べて、酷暑に打ち勝ちましょう！

皆様のご来店、心よりお待ちしております！

 

暑い一日になりそうです。ブロン渋谷から新しい岩牡蠣のご紹介です。

福岡県　糸島

今回仕入れた岩牡蠣は、殻だけでなく身もしっかり大振りで、個体差も殆どないご機嫌な牡蠣です！

塩分濃度が低く、プランクトンが豊富な海で育った、

濃厚でミルキーなお味を、是非お試し下さいませ!

当店は7月のイベントとして、17日と31日の両水曜日のディナータイムに

「終日オイスターアワー」を開催いたします。

3種類の生牡蠣が、何個召し上がっても1個363円でご提供いたします。

席に限りもある上、人気イベントの為、お早めのご予約をお薦めいたします！

詳しくは、店舗までお問い合わせ下さい！

 

梅雨終盤の大雨が全国で猛威を振るっています。

これが明けた来週以降、順番に梅雨明けとか、、、

猛暑は萎えますが、やはり待ち遠しいものです。

さて、葡萄の色づきはまだ始まってないのですが、実のグリーントーン、渋みが和らいできたので、

先日ワインの関連誌にあった『verjus(ヴェルジュ)』をスポットで提供することにしました。

 

グリーンハーヴェストや実の凝縮度を上げる為カットした未熟の実を絞ったジュースの事で、

かつてはレモン代わりに使われていたそうです。

レモンに比べて繊細で優しい酸味、牡蠣に絞ってワインと楽しんで頂きたいと思います。

実が甘くなるまでの『超』期間限定(おそらくあと1週間くらい)、

当店の『牡蠣とワインのペアリングプラン』でお試し頂けます♪♪

なかなかレアな体験かとも思いますので、是非お早めのご予約お待ちしています♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　UTPN

 

本日も快晴！夏の空です！

昨日は、静岡では39.3℃、東京でも今年初の猛暑日だったとか、、、

梅雨はどこへいったのでしょうか？

こんな暑い日はエアコンの効いた店内でキンキンに冷えた泡と冷たい牡蠣でエネルギー補給してみてはいかがでしょうか？


さて、今の時期なのですが、牡蠣も産卵期の産地が多く、濃厚な牡蠣が増えています。

独特で、白子の様なクリーミーでコクのある濃厚さが美味しいのですが、ちょっと重たすぎて食べ疲れしてしまうことも、、、

そんな時にお勧めするのが、こちら『三倍体』の牡蠣です♪

産卵をしない牡蠣なので、この時期でもあっさりして食べやすい牡蠣に仕上がります。

また、シングルシードで育てられていることも多いので、形も整い、身入り良く、貝柱もしっかりしています。


銀座店では牡蠣とワインのペアリングプランがあり、意外性の組合せとして赤ワインとのマリアージュを提案しています。

牡蠣に合う赤ワインをご用意しているのですが、

いかんせん卵を持つ濃厚過ぎる牡蠣だと、赤のタンニンがざらつきを残してしまい苦戦してしまいます。

 

そんな時、活躍するのがこの三倍体牡蠣♪♪

瑞々しい牡蠣と熟成によってしなやかになった赤の酒質。

牡蠣特有の良い意味でのエグミと、角の取れたタンニンが意外とバランスとれ口中をリフレッシュさせてくれます。

最後残るのが海苔の様なパリッとした磯の余韻。

たまにはこんな一風変わったマリアージュも試してみてはいかがでしょうか♪♬

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　UTPN