牡蠣シーズンもいよいよこれから♪♬　～九州の牡蠣始まりました～

今週から九州の牡蠣が始まりました。

まずはこちら、福岡県糸島の

『みるく牡蠣』です。

名前の通りのミルキーな、特に貝柱が甘い牡蠣です。
 

時期的な影響か最初ちょっと塩気を感じるのですが、貝柱にはっきりとした甘味を感じます。

少し果実の様なフルーティーな印象も受けます。

徐々に甘味から旨味へとフォーカスされ、

干した小魚の様な、若干、口を収斂され様なる渋みとそれに伴う旨味を感じ、

最後のスッキリした余韻へと繋がります。

まだ若く、円やかでミルキーというより、まだ少し角のある、あっさりめの味わいでした。

これからの変化を楽しみたいと思います♪♪

　　　　　　　　　　　　　　　　UTPN